आहार प्रबंध करने के लिए जिस कला की आवश्यकता होती है वह है सही खाने की चीज़ों को चुनना जो ब्लड शुगर को सामान्य रखेI किसी भी खाने की चीज़ को तय करने के लिए सबसे आवश्यक मानदंड जिसपर ध्यान देना चाहिए वह है ग्लाईसिमिक इंडेक्स (जी.आई)I

आसान शब्दों में, ग्लाईसिमिक इंडेक्स केवल एक संख्या है जो यह अनुमान लगाने में मदद करता है कि एक विशेष खाना कितनी तेज़ी से ब्लड शुगर को बढ़ाता हैI

ऐसा मुमकिन है कि दो खाने की चीज़ें जिनमें सामान कार्बोहायड्रेट की मात्रा हो पर उनका ग्लाईसिमिक इंडेक्स अलग होI